工業(yè)鹽與食用鹽有哪些區別？

工業(yè)鹽冒充食鹽并不少見(jiàn)。不道德的商人利用工業(yè)鹽和食用鹽之間的巨大價(jià)格差，來(lái)冒充食鹽。那么，工業(yè)鹽是一種什么樣的物質(zhì)，它與食用鹽有什么區別，又有什么危害人體呢？我認為有必要簡(jiǎn)要介紹一下。

　　先講一下3個(gè)相關(guān)概念，鹽、工業(yè)鹽和食用鹽。

　　1.鹽

　　鹽如果從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)是指一類(lèi)金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡(jiǎn)稱(chēng)。

　　2.工業(yè)鹽

　　工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣，是化學(xué)工業(yè)的最基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱(chēng)為“化學(xué)工業(yè)之母”?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。

　　3.食用鹽

　　食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動(dòng)不可缺的物質(zhì)，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質(zhì)量有嚴格的規定。

　　工業(yè)鹽和食用鹽的異同

　　說(shuō)到工業(yè)鹽和食用鹽的異同，相同的地方是兩者都是以氯化鈉作為主要成分，不同的地方簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是標準不同，用途不同，用途不用多說(shuō)，一個(gè)是用于工業(yè)，一個(gè)是用于食用，那么標準有何不同呢？我們來(lái)看看國家標準GB/T 5462-2003《工業(yè)鹽》和GB 2721-2003《食用鹽衛生標準》中關(guān)于工業(yè)鹽和食用鹽的理化指標相關(guān)規定，這里主要作理化指標的比較分析，其他關(guān)于工業(yè)鹽和食用鹽的標準內容，感興趣的朋友可以查看相應的標準。