對于誤食工業(yè)鹽的后果你有多少了解？新聞中常常報道因為誤食亞硝酸鹽而導致食物中毒的事情。工業(yè)鹽中假如含有亞硝酸鈉，一般攝入0.3~0.5克即可引起中毒，攝入3克還會(huì )導致死亡。
過(guò)量運用亞硝酸鹽后發(fā)病迅速，一般埋伏為1~3個(gè)小時(shí)，人出現呼吸困難，主要癥狀為口唇、指甲及身皮膚出現紫紺等安排缺氧的現象，并伴有頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。重癥者還會(huì )出現昏迷、痙攣和驚厥，后導致呼吸衰竭。
這是因為亞硝酸鈉是一種很強的氧化劑，在消化道吸收入血后可以與人體血紅蛋白效果，將正常的二價(jià)鐵氧化成為三價(jià)鐵構成高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力，一起還會(huì )阻撓正常氧合血紅蛋白釋放氧，然后造成各種安排缺氧，血管運動(dòng)中樞麻痹。
其實(shí)在生活中，貯存過(guò)久的蔬菜，腐朽的蔬菜，剛腌制不久的蔬菜，煙熏食品如臘肉、臘腸等，某些地區的飲用水等都含有亞硝酸鹽，所以平時(shí)的飲食也要留意少吃腌制食品，多吃新鮮的蔬菜，腌菜至少腌制15天后再吃，不喝苦井水。
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